人は舌の味蕾で五原味（甘味、塩味、酸味、苦み、旨味）を評価しますが、辛いものを食べたときに感じる辛味や痛みは、神経で感じるものなので、ここに含まれません。
この五原味とスパイスの味覚が加わることで、料理全体のバランスが整います。
食事、スイーツ、ドリンク全てにスパイスが感じることができるように。